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Cibo e tecnologia: può suonare come una contraddizione – da una parte l’istinto, la tradizione, dall’altra l’evoluzione, il progresso – e invece un numero crescente dei nostri comportamenti quotidiani dipende dall’incontro di questi due universi, che oggi chiamiamo “FoodTech”.E con i comportamenti, una quota sempre più importante dell’economia globale.“Che cosa ...